Vini del Cile

La viticoltura in Cile è iniziata con l'arrivo dei conquistadores spagnoli. La prima vite fu piantata a Santiago nel 1541. All'inizio del XIX secolo, le grandi famiglie spagnole, approfittando delle eccezionali condizioni climatiche, iniziarono a piantare grandi vigneti per soddisfare la crescente domanda locale. Verso la metà del XIX secolo, il modello francese, sinonimo di qualità, fu chiamato a ristrutturare i vigneti. Furono piantati molti vitigni aquitani. La viticoltura era in gran parte non regolamentata e produceva vini di qualità molto contrastante. Tuttavia, dall'inizio degli anni '90, i viticoltori cileni hanno intrapreso una politica di miglioramento dei loro vini, introducendo tecniche che si sono dimostrate valide altrove.

Il Cile è un paese molto esteso, con una varietà di climi a seconda della latitudine. Il nord è caldo, arido e desertico, la Valle Centrale ha un clima mediterraneo e il sud ha un clima oceanico. Le principali regioni vinicole sono generalmente 7, con caratteristiche diverse: le valli di Aconcagua, Casablanca, Maïpo, Limari, Curico, Maule e Itata. I terroir cileni sono favorevolmente situati tra l'Oceano Pacifico a ovest e la Cordigliera delle Ande a est. L'eccezionale ambiente naturale e le condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla viticoltura hanno favorito lo sviluppo dei vigneti nella Valle Centrale. È possibile scoprire anche le tenute Las Ninas e Sena.

I vitigni sono di origine europea. Sono sfuggiti alla muffa e alla fillossera e sono principalmente Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec per i rossi, Sauvignon e Chardonnay per i bianchi. Ci sono anche Merlot, Cémillon, Riesling, Moscato e Carménère, quest'ultimo tendente a diventare una specialità locale. Il vitigno Païs, tipicamente cileno, è utilizzato per la produzione locale di qualità inferiore.

È inoltre possibile scoprire un vino cileno originale con l' annata Las Ninas 2016.