Alsace

La regione vinicola dell'Alsazia si estende su oltre 15.000 ettari di vigneti collinari, da nord di Mulhouse a sud di Strasburgo. Protetti dalle montagne dei Vosgi, i vigneti dell'Alsazia beneficiano di un clima semi-continentale particolarmente soleggiato e caldo, con poche precipitazioni. Questo clima temperato fa dell'Alsazia il principale produttore di vini bianchi della Francia. Ma produce anche rosati, rossi e i famosi crémant.

La maggior parte dei vini alsaziani è prodotta da un'unica varietà di uva, che dà il nome al vino: riesling, gewurztraminer, moscato, sylvaner, pinot grigio, pinot bianco e pinot nero. Questi 7 vitigni hanno caratteristiche molto specifiche e producono vini molto diversi tra loro. Il Riesling è il vitigno più diffuso. 

L'Appellation d'Origine Contrôlée regola la produzione di un vino in una particolare area geografica, in modo che i consumatori possano essere certi della sua origine e qualità.

La DOC per i vini Alsazia e Alsazia Grand Cru è stata ottenuta dopo lunghe discussioni a livello nazionale. Nel 1935, un primo decreto istituì le DOC francesi, ma i colloqui con l'INAO, l'organismo di certificazione, furono interrotti dall'annessione dell'Alsazia alla Germania durante la Seconda Guerra Mondiale. È stata anche la prima denominazione ad essere riconosciuta nella regione, nel 1962, come risultato diretto di una vasta campagna di demarcazione e riabilitazione dei vigneti iniziata nel 1945, riportando così i vigneti al loro antico splendore.

L'A.O.C. Alsazia copre oggi più del 70% della produzione vinicola dell'Alsazia. Nel 2011 sono state aggiunte due nuove denominazioni geografiche all'A.O.C.: communales e lieux-dits. 51 lieux-dits eccezionali hanno ottenuto l'A.O.C. Alsace grands crus. Questi grands crus possono essere prodotti solo da 4 varietà di uve: riesling, gewurztraminer, pinot gris e muscat, con un'eccezione: il sylvaner grand cru Zotzenberg. 

L'etichetta di un vino alsaziano riporta di solito il nome della varietà d'uva interessata e può anche includere un marchio o le parole "Edelzwicker" o "Gentil" per un assemblaggio di diverse varietà di uve bianche. Possono comparire anche indicazioni geografiche aggiuntive (lieux-dits, comuni, ecc.). 

I vini dell'Alsazia (ad eccezione del Crémant) sono ancora venduti nella bottiglia del tipo "vino del Reno", nota come "flûte d'Alsace", che è loro riservata dalla normativa. Dal 1972, devono essere imbottigliati nella loro regione di produzione. I vini Grand Cru dell'Alsazia rappresentano una produzione media annua di quasi 45.000 ettolitri, pari al 4% di tutti i vini alsaziani. La denominazione Alsace Grand Cru incorona i terroir eccezionali che conferiscono a questi vini la loro forza espressiva e la loro speciale autenticità.

Per i vini dolci e sciropposi, le denominazioni A.O.C Alsace e Alsace grands crus sono completate dai termini vendanges tardives o sélection de grains nobles per i vini ottenuti da uve raccolte a maturazione molto avanzata. È il caso del Gewurztraminer Zinnkoepflé grand cru vendanges tardives (vino Boesch).

Istituita nel 1976, l'A.O.C crémant d'Alsace riconosce la particolare competenza dei viticoltori nella produzione di questo vino spumante di qualità, che oggi rappresenta un quarto della produzione vinicola dell'Alsazia. Il Crémant d'Alsace è il principale vino spumante DOC consumato in Francia dopo lo Champagne.

Da diversi anni alcuni viticoltori alsaziani sono impegnati nella produzione di vino biologico e biodinamico (ad esempio il Domaine Ostertag di Epfig).

Vi sono numerosi produttori di vini alsaziani di alta qualità, tra cui il Domaine Paul Blanck, il Domaine Bott-Geyl e Albert Mann. Altri includono il Domaine Léon Boesch et Schlumberger, il Domaine Marcel Deiss, il Domaine Louis Sipp, il Domaine Marc Tempé, il Domaine Zind-Humbrecht e il Domaine Trimbach.

Con le sue bollicine fini, il Crémant d'Alsace, da servire ben freddo, apre un pasto delicato. Gli antipasti di verdure si accompagnano al meglio con il Muscat d'Alsace. Questo vino bianco fruttato ma secco si accompagna perfettamente agli asparagi e ai piatti vegetariani a base di verdure cotte o crude. 

Scegliete un Pinot Bianco d'Alsazia per i crostacei, oppure un Riesling o un Sylvaner per i piatti di pesce.

Il Pinot Nero si abbina bene alle carni rosse e alla selvaggina, mentre il Pinot Grigio si sposa meglio con arrosti, carni in umido, pollame e prodotti a base di trippa.

Non c'è pasto senza formaggio! Il Pinot grigio è perfetto con i formaggi a pasta dura (Comté, Emmental, Gruyère, Abondance, ecc.). Il Gewurztraminer, invece, si accompagna perfettamente ai formaggi a pasta molle (Munster, Epoisses, Brie, ecc.).

Per concludere con una nota dolce, il Riesling e il Gewurztraminer della vendemmia tardiva si abbinano bene ai dessert a base di frutta o di cioccolato.