Chablis

Le caratteristiche del vino di Chablis

I vini di Chablis sono rinomati per essere vini bianchi secchi. Sono caratterizzati dai loro colori che combinano il verde-oro e il grigio. Questo vino può anche presentare riflessi smeraldo. Molto apprezzato per la sua acidità, combina mineralità, freschezza naturale e tensione. Con il tempo, un vino Chablis può sviluppare aromi piuttosto speziati ed esotici con un colore dorato. Se conservati bene, alcuni vini sono considerati più espressivi e rotondi allo stesso tempo. Con la sua identità molto marcata, il vino di Chablis ha tutto ciò che serve per sedurre i grandi appassionati di vino.

Come avviene la vinificazione del vino di Chablis?

La vinificazione è una fase cruciale che determina la qualità di un vino. Per quanto riguarda i vini di Chablis, la loro vinificazione dipende generalmente dalla cuvée. Per i Grand Cru, le cuvée vengono fermentate in botti di rovere per conferire rotondità e finezza. Per gli altri vini, in particolare il Petit Chablis, i produttori adottano l'affinamento o la fermentazione in vasche. Questo metodo di vinificazione è il più utilizzato nella zona di Chablis.

I vini di Chablis e la loro capacità di invecchiamento

Diversi criteri determinano la capacità di invecchiamento di questo tipo di vino. Possiamo citare ad esempio la denominazione Chablis, il clima o ancora Annata. Anche il contenitore del vino può influire sulla sua capacità di conservazione: più grande è il contenitore, maggiore sarà la capacità di conservazione (ad esempio, una bottiglia magnum si conserverà più a lungo di una bottiglia standard). In generale, è possibile bere un piccolo Chablis entro due anni dalla sua produzione. Uno Chablis può essere bevuto quando è giovane. Tuttavia, il consumatore può conservarlo fino a circa sette anni. Per quanto riguarda i vini Chablis classificati come cru, si distinguono per le loro eccezionali capacità di invecchiamento. Infatti, i primi cru possono essere conservati fino a oltre dieci anni. Il Chablis grand Cru può essere bevuto talvolta fino a 25 anni. Come tutti gli altri vini millesimati antichi, questo tipo di vino deve essere conservato correttamente per garantirne la qualità.

Il vitigno Chardonnay

Disponibili in diverse denominazioni, tra cui il Petit Chablis, lo Chablis Premier Cru e lo Chablis Grand Cru, i vini bianchi di Chablis sono ottenuti dal vitigno Chardonnay. Questo vitigno trae la sua personalità da un vecchio sottosuolo. Matura inoltre in condizioni ottimali che garantiscono un buon equilibrio tra freschezza, mineralità e ricchezza zuccherina. Va precisato tuttavia che la denominazione Chablis è caratterizzata dalle aree di produzione e, ovviamente, dalle condizioni di produzione.

Il terroir di previsione dei vini AOC Chablis

Il grande vigneto di Chablis è un terroir prestigioso e unico. Tuttavia, è ben suddiviso per produrre le quattro AOC Chablis. I vigneti dei primi cru e delle AOC Chablis si trovano a Exogyra virgula. Composti da marne, questi terreni sono anche ricoperti di ciottoli. Per quanto riguarda i vigneti dei grands crus, sono costituiti da terreni argilloso-calcarei, che conferiscono ai vini le loro qualità.

Quali abbinamenti per i vini di Chablis?

Se avete intenzione di acquistare del vino Chablis, è bene conoscere gli abbinamenti enogastronomici. Questo vino si sposa perfettamente con il pollame. I vini più giovani, come il vino bianco premier cru, si abbinano molto bene con il pesce lesso o con formaggi di capra o a pasta pressata. Attualmente, il vino Chablis è presente nella cucina giapponese e indiana. Viene servito anche come aperitivo. Infine, è possibile abbinarlo ai dessert per esaltarne il gusto.

La denominazione di origine controllata Chablis vanta i vini bianchi della Borgogna prodotti in una ventina di comuni intorno alla città di Chablis, nel dipartimento dell'Yonne. La denominazione è stata concessa con un decreto del 1938. Il vigneto di Chablis occupa così le colline che costeggiano la valle del Serein. Si tratta di una regione collinare le cui cime sono molto spesso ricoperte da boschi. Il vigneto di Chablis comprende 4 livelli di denominazione: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis e Petit-Chablis.

Il vigneto di Chablis e Chablis Premier Cru Si trova su un terreno sassoso, argilloso-calcareo, appartiene geologicamente al Giurassico e il Kimmeridgiano è il periodo più rappresentato. Le estati sono calde, gli inverni lunghi e rigidi. I livelli di soleggiamento e precipitazioni variano notevolmente da un anno all'altro, rendendo estremamente vulnerabile la qualità e la quantità di ogni Annata.

I vini di Chablis e Chablis Premier Cru sono prodotti esclusivamente con Chardonnay, unico vitigno autorizzato per la produzione dei vini bianchi del vigneto. La notorietà dei vini di Chablis è molto importante e Chablis è da molti anni sinonimo di grande vino bianco secco in tutto il mondo.

Infine, la denominazione Chablis Grand Cru si divide in 7 climat con personalità ben definite: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur e Vaudésir. L'eccellenza di questi terroir è perfettamente rappresentata da case come la Tenuta Billaud-Simon, il Tenuta William Fèvre, La Chablisienne - Castello Grenouilles o anche Long-Depaquit...