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Corbières

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La denominazione Corbières si estende dalle porte di Carcassonne all'antica isola di Leucate, dai piedi dei Pirenei alle pendici della Montagne Noire. I vigneti delle Corbières coprono circa 13.500 ettari, con una produzione annua di circa 550.000 ettolitri.

I vigneti delle Corbières formano un vasto quadrilatero in cui sono visibili le tracce di una storia geologica ricca di eventi. I vini delle Corbières sono coltivati su terreni prevalentemente argillo-calcarei, con variazioni a seconda del terroir: arenaria rossa a Boutenac, terrazze pietrose a Lézignan, marna grigia a Quéribus e Serviès, scisto nell'alta Corbières e calcare corallino sulla costa mediterranea. La denominazione Corbières è soggetta all'influenza mediterranea, che si manifesta a est nella vegetazione tipica della gariga. Alcuni dei terroir più occidentali sono influenzati dall'oceano.

I vini di Corbières, prodotti in tre colori (rosso, rosato e bianco), sono ottenuti da Carignan (50% massimo), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault e Terret noir per i rossi e i rosati. I vini bianchi delle Corbières sono ottenuti da Bourboulenc - qui conosciuto come Malvoisie - Grenache blanc, Maccabeu, Clairette, Muscat (massimo 10%), Piquepoul, Terret blanc, Marsanne, Roussanne, Rolle o Vermentino. La vinificazione viene effettuata in modo tradizionale per i rossi e i bianchi, senza salasso o pressatura diretta per i rosé. Château d'Aussières, Château Vieux Moulin, Domaine Maxime Magnon e Château La Voulte-Gasparets hanno imparato l'arte di lavorare con questi vitigni.

Oggi i produttori delle Corbières si stanno orientando verso l'agricoltura biologica (circa 45.000 ettolitri) e lo sviluppo sostenibile. Ciò significa riciclaggio, introduzione di pecore per lo sfalcio delle erbacce e riduzione dell'uso di veicoli a motore.

Descrizione enologica dei vini di Corbières

Il vino rosso di Corbières si distingue per il suo colore rosso scuro tendente al viola. All'assaggio presenta un sapore corposo, che inizia con i frutti di bosco. Seguono sapori speziati e pepati.

Suggerimenti per la degustazione : La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.

Il Corbières rosé è di colore rosa salmone. Al palato presenta un aroma leggero e fruttato. Mentre il Corbières rosso ha note di mora e ribes nero, la versione rosé ha note di fragola e ciliegia.

Suggerimenti: Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.

Il vino bianco di Corbières ha un colore che va dal bianco al giallo chiaro. A differenza delle versioni rosse e rosate, presenta note floreali, prugne e una nota di anice.

Suggerimenti per la degustazione: Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 o uno Château Voulte Gasparets 2016.

Abbinamenti enogastronomici con i vini delle Corbières

Sapere come accompagnare un piatto con un buon vino è molto importante per ottenere un piacere ottimale. I vini delle Corbières sono unici perché si adattano a un'ampia gamma di menu.

Il vino bianco delle Corbières è molto versatile, in quanto può essere servito con un piatto di salumi, una costata di vitello o una burrata. Si abbina bene anche a pesci come il merluzzo e a crostacei come il granchio reale. Esalta inoltre la piccantezza di piatti come la senape, il chorizo....

Se suggerite una bottiglia di vino rosato di Corbières con la selvaggina, sarete sulla strada giusta. Esalterà uno stufato di canguro o un petto d'anatra. Questo vino si abbina perfettamente alla cucina creola, a un curry di pesce o a un piatto asiatico come il manzo in salsa satay. Può anche esaltare il sapore di piatti vegetariani come il crumble di pomodoro.

Infine, il vino rosso Corbière è un accompagnamento ideale per i piatti a base di pollame come la fonduta alla contadina, il pollo Chop Suey o la coscia d'oca. È ideale anche per piatti a base di agrumi.

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