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Corbières

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La denominazione di origine controllata Corbières si estende dalle porte di Carcassonne all'antica isola di Leucate, dalle prime propaggini dei Pirenei ai piedi della Montagna Nera. Il vigneto dei vini di Corbières copre circa 13.500 ettari, consentendo una produzione annuale di circa 550.000 ettolitri.

Il vigneto di Corbières disegna un vasto quadrilatero dove affiorano le tracce di una storia geologica movimentata. I vigneti dei vini di Corbières sono impiantati su terreni prevalentemente argilloso-calcarei, con variazioni a seconda dei terroir: arenaria rossa a Boutenac, terrazze sassose a Lézignan, marne grigie a Quéribus e Serviès, scisti nelle alte Corbières o ancora calcari corallini in riva al Mediterraneo. La denominazione Corbières è soggetta all’influenza mediterranea che si ritrova a est nella vegetazione tipica della gariga. Alcuni terroir, quelli più occidentali, risentono dell’influenza oceanica.

I vini di Corbières, prodotti in tre varietà (rosso, rosato e bianco), provengono dai vitigni Carignan (al massimo il 50%), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault e Terret noir per i rossi e i rosati. I vini bianchi di Corbières sono elaborati a partire da Bourboulenc - che qui viene chiamato Malvoisie - Grenache bianco, Maccabeu, Clairette, Muscat (massimo 10%), Piquepoul, Terret bianco, Marsanne, Roussanne, Rolle o Vermentino. La vinificazione avviene in modo tradizionale per i rossi e i bianchi, mentre per i rosati si ricorre alla saignée o alla pressatura diretta. La lavorazione di questi vitigni è perfettamente padroneggiata dallo Château d'Aussières, dallo Château Vieux Moulin, dal Domaine Maxime Magnon o dallo Château La Voulte-Gasparets.

Oggi i produttori della regione di Corbières si stanno orientando verso l'agricoltura biologica (circa 45.000 ettolitri) e lo sviluppo sostenibile. Ciò si traduce in iniziative di riciclaggio, nell'introduzione di pecore per lo sfalcio delle erbacce e nella riduzione dell'uso di macchinari a motore.

Descrizione enologica dei vini Corbières

Il vino rosso Corbières si distingue per il suo colore rosso scuro tendente al viola. All'assaggio, il suo gusto è corposo, con note di frutti di bosco che emergono inizialmente. Successivamente si percepiscono aromi speziati e pepati.

Abbinamenti consigliati: La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.

Il vino rosato Corbières, dal canto suo, presenta un colore rosa salmone. Si caratterizza per un aroma fruttato e una consistenza leggera al palato. Mentre il Corbières rosso presenta note di more e ribes nero, la versione rosata offre note di fragola e ciliegia.

Abbinamenti consigliati: Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.

Il vino bianco Corbières presenta un colore che varia dal bianco al giallo chiaro. A differenza della versione rossa e di quella rosata, presenta note floreali, di prugna e un leggero sentore di anice.

Abbinamenti consigliati: Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 o uno Château Voulte Gasparets 2016

Abbinamenti enogastronomici con i vini Corbières

Saper abbinare un piatto a un buon vino è fondamentale per una degustazione ottimale. La particolarità dei vini delle Corbières è che si adattano a una grande varietà di menu.

Il vino bianco Corbières è molto versatile, poiché può essere servito con un piatto di salumi, un carré di vitello o della burrata. Si abbina bene anche al pesce, come il merluzzo, e ai crostacei, come il granchio reale. Si nota inoltre che esalta le note piccanti dei piatti, come la senape, il chorizo...

Se servite una bottiglia di vino rosato Corbières con la selvaggina, andrete sul sicuro. Esalterà sia uno stufato di canguro che un petto d’anatra. Questo vino si abbina perfettamente alla cucina creola, a un curry di pesce o a un piatto asiatico come il manzo in salsa satay. Può inoltre esaltare il gusto di piatti vegetariani come il crumble di pomodori.

Infine, il vino rosso Corbière è l'ideale per accompagnare piatti a base di pollame, come la fonduta contadina, il pollo Chop Suey o la coscia d'oca. Si abbina particolarmente bene ai piatti a base di agrumi.

Maggiori informazioni sul sito di Corbières