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Corbières

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La denominazione di origine controllata Corbières si estende dalle porte di Carcassonne all'antica isola di Leucate, dalle prime propaggini dei Pirenei ai piedi della Montagna Nera. Il vigneto dei vini di Corbières copre circa 13.500 ettari, consentendo una produzione annua di circa 550.000 ettolitri.

Il vigneto di Corbières disegna un vasto quadrilatero dove affiorano le tracce di una storia geologica movimentata. I vigneti dei vini di Corbières sono impiantati su terreni prevalentemente argilloso-calcarei, con varianti a seconda dei terroir: arenaria rossa a Boutenac, terrazze sassose a Lézignan, marne grigie a Quéribus e Serviès, scisti nelle alte Corbières o ancora calcari corallini ai margini del Mediterraneo. La denominazione Corbières è soggetta all'influenza mediterranea che si ritrova a est nella vegetazione tipica della gariga. Alcuni terroir, quelli più occidentali, risentono dell'influenza oceanica.

I vini di Corbières, prodotti in tre colori (rosso, rosato e bianco), sono ottenuti dai vitigni Carignan (massimo 50%), Syrah, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre, Piquepoul noir, Cinsault e Terret noir per i rossi e i rosati. I vini bianchi di Corbières sono prodotti con uve Bourboulenc - qui chiamata Malvoisie - Grenache bianco, Maccabeu, Clairette, Muscat (massimo 10%), Piquepoul, Terret bianco, Marsanne, Roussanne, Rolle o Vermentino. La vinificazione avviene in modo tradizionale per i rossi e i bianchi, mentre per i rosati si ricorre alla tecnica del saignée o della pressatura diretta. La lavorazione di questi vitigni è perfettamente padroneggiata dallo Château d'Aussières, dallo Château Vieux Moulin, dal Domaine Maxime Magnon e dallo Château La Voulte-Gasparets.

Oggi, i produttori delle Corbières si stanno orientando verso la coltivazione biologica (circa 45.000 hl) e lo sviluppo sostenibile. Ciò si traduce in azioni di riciclaggio, nell'introduzione di pecore per il taglio delle erbacce o nella riduzione dei macchinari a motore.

Descrizione enologica dei vini Corbières

Il vino rosso Corbières si distingue per il suo colore rosso scuro tendente al viola. All'assaggio, il suo gusto è corposo con una nota iniziale di frutti di bosco. Successivamente si percepiscono sapori speziati e pepati.

Suggerimenti di degustazione: La Forge Gérard Bertrand, Domaine du Grand Arc - Cuvée des 40, Château de Lastars.

Il vino rosato Corbières ha invece un colore rosa salmone. Si caratterizza per un aroma fruttato e leggero al palato. Se il Corbières rosso ha note di more e ribes nero, la versione rosata offre note di fragola e ciliegia.

Suggerimenti da degustare: Château Montfin, Villemajou, Cave de Castelmaure.

Il vino bianco Corbières ha un colore che varia dal bianco al giallo chiaro. A differenza della versione rossa e di quella rosata, presenta note floreali, di prugna e un leggero sentore di anice.

Suggerimenti di abbinamento: Le Blanc Paysan 2015, Corbières Carte Noire Roque Sestières 2015 o Château Voulte Gasparets 2016

Abbinamenti enogastronomici con i vini Corbières

Saper abbinare un buon vino a un piatto è molto importante per una degustazione ottimale. La particolarità dei vini di Corbières è che si adattano a un'ampia varietà di menu.

Il vino bianco Corbières è molto versatile perché può essere servito con un piatto di salumi, un quadrato di vitello o della burrata. Si abbina bene anche al pesce come il merluzzo e ai crostacei come il granchio reale. Si nota che esalta gli elementi piccanti dei piatti come la senape, il chorizo...

Abbinando una bottiglia di vino rosato Corbières a una selvaggina, andrete sul sicuro. Esalterà sia uno stufato di canguro che un magret d'anatra. Questo vino si abbina perfettamente alla cucina creola, a un curry di pesce o a un piatto asiatico come il manzo in salsa saté. Può anche esaltare il gusto dei piatti vegetariani come il crumble di pomodori.

Infine, il vino rosso Corbière è un ottimo accompagnamento per piatti a base di pollame come la fonduta contadina, il pollo Chop Suey o la coscia d'oca. Si abbina particolarmente bene ai piatti a base di agrumi.

Maggiori informazioni sul sito web Corbières