Ventoux

Appellatie kreeg in 1973 de AOC-status, waarmee een einde kwam aan een eeuwenlange geschiedenis van erfgoed en tradities in de wijnbouw. In 2008 Appellatie huidige Appellatie die van de Côtes-du-Ventoux, zonder dat dit wezenlijke veranderingen met zich meebracht. Het geografische gebied vanAppellatie voornamelijkAppellatie ten zuiden van de Mont Ventoux en de Dentelles de Montmirail, via de Monts du Vaucluse tot aan de Cavalon.
Gelegen op een locatie die in 1990 door de UNESCO is uitgeroepen tot "Biosfeerreservaat", profiteert het terroir van deze rijkdom.

De bodem vanAppellatie bestaat deels uit kalksteenafzettingen, deels uit een mengsel van zand en okerkleurige klei, en deels uit kalksteenbrokstukken en puin afkomstig van de berg. In combinatie met het mediterrane klimaat en de micro-invloeden die verband houden met de afwisseling van valleien, bergen en vlaktes, zorgt het terroir van de Mont Ventoux voor gevarieerde nuances in de wijnen.

De wijnen van de Ventoux zijn voornamelijk rood, hoewel er ook roséwijnen en, in zeldzame gevallen, witte wijnen te koop zijn. Ze worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre en carignan. De rode Ventoux-wijnen worden vooral gekenmerkt door hun soepelheid en de rijkdom van hun aroma's. De wijnen van domeinen zoals Xavier Vins, Château Unang, Domaine de la Brunely of de kelders van Terra Ventoux verklaren de groeiende bekendheid vanAppellatie .