Nuits-Saint-Georges

La denominación Nuits-Saint-Georges es una denominación municipal de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Desde su creación en 1936, la denominación abarca los municipios de Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey. Este viñedo se compone de dos partes: una que se extiende desde Vosne-Romanée hasta la combe de la Serrée, y otra hacia el sur. De este modo, surgen matices entre los vinos. Por otra parte, la denominación Nuits-Saint-Georges Premier Cru se ha atribuido a 41 climats reconocidos dentro de la denominación municipal, que constituyen una superficie de 140 hectáreas, con una producción que ronda la mitad de la de Nuits-Saint-Georges.

En la parte norte, los suelos proceden de limos con guijarros descendidos de la Côte, de aluviones del valle del Meuzin cuando no se sitúan en lo alto de la ladera. En la parte sur, los limos de la parte baja proceden de la combe des Vallerots (tierra profunda, marno-calcárea), mientras que en la cima de la ladera se roza la roca. Exposición mayoritariamente al este o sureste.

Los vinos tintos de Nuits-Saint-Georges y Nuits-Saint-Georges Premier Cru, elaborados casi exclusivamente con Pinot, presentan casi siempre un color intenso y oscuro. Los aromas son potentes y complejos: mezclan a la vez cereza, grosella negra, piel de animal, trufa y, a menudo, especias. Se encuentran entre los más tánicos de Borgoña. La armonía entre taninos y redondez los convierte en vinos corpulentos y sólidos. La producción de vinos blancos, elaborados con Chardonnay, es casi anecdótica.

Además de la calidad del terruño, son también las grandes bodegas las que fundamentan la notoriedad de la denominación Nuits-Saint-Georges y Nuits-Saint-Georges Premier Cru, como el Domaine des Perdrix, las bodegas Dominique Laurent, Faiveley, Joseph Drouhin, Méo-Camuzet o la Maison Bouchard Père et Fils.