Chablis

De kenmerken van Chablis-wijn

De wijnen van Chablis staan bekend als droge witte wijnen. Ze worden gekenmerkt door hun kleuren, die zowel goudgroen als grijs zijn. Deze wijn kan ook smaragdgroene reflecties hebben. Hij is zeer gewild om zijn zuurgraad en combineert mineraliteit, natuurlijke frisheid en spanning. Na verloop van tijd kan een Chablis-wijn vrij kruidige en exotische aroma's ontwikkelen en een gouden kleur krijgen. Bij goede bewaring worden sommige wijnen als expressiever en tegelijkertijd ronder beschouwd. Met zijn uitgesproken identiteit heeft de Chablis-wijn alles in huis om grote wijnliefhebbers te verleiden.

Hoe verloopt de wijnbereiding van Chablis-wijn?

De wijnbereiding is een cruciale fase die bepalend is voor de kwaliteit van een wijn. Wat de wijnen van Chablis betreft, hangt de vinificatie meestal af van de cuvée. Voor de Grands Crus worden de cuvées gefermenteerd in eikenhouten vaten om ze rondheid en finesse te geven. Voor de andere wijnen, met name de Petit Chablis, kiezen de producenten voor rijping of fermentatie in tanks. Deze vinificatiemethode wordt het meest toegepast in de Chablis.

De wijnen van Chablis en hun bewaarbaarheid

Verschillende criteria bepalen het rijpingsvermogen van dit type wijn. We kunnen bijvoorbeeld het volgende noemen Appellatie, het klimaat of zelfs de Jaargang. De verpakking van de wijn kan ook van invloed zijn op de houdbaarheid: hoe groter de verpakking, hoe langer de houdbaarheid (een magnum is bijvoorbeeld langer houdbaar dan een standaardfles). Over het algemeen kunt u een kleine chablis binnen twee jaar na de productie drinken. Een Chablis kan tijdens zijn jeugd worden gedronken. De consument kan hem echter tot ongeveer zeven jaar bewaren. Chablis-wijnen die als cru zijn geclassificeerd, onderscheiden zich door hun uitzonderlijke bewaarbaarheid. Premier cru's kunnen namelijk tot meer dan tien jaar worden bewaard. Een Chablis grand cru kan soms tot 25 jaar worden gedronken. Net als alle andere oude millésimé-wijnen moet dit type wijn op de juiste manier worden bewaard om de kwaliteit te garanderen.

De druivensoort Chardonnay

De witte wijnen van Chablis zijn verkrijgbaar in verschillende Appellaties, waaronder Petit Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru, en worden gemaakt van de Chardonnay-druif. Deze druif ontleent zijn karakter aan een oude ondergrond. Hij rijpt ook onder goede omstandigheden, waardoor een goede balans tussen frisheid, mineraliteit en suikergehalte wordt gegarandeerd. Er moet echter worden opgemerkt datAppellatie wordt gekenmerkt door de productiegebieden en uiteraard de productieomstandigheden.

Het terroir van de AOC Chablis-wijnen

De grote wijngaard van Chablis is een prestigieus en uniek terroir. Het is echter goed opgedeeld om de vier AOC Chablis te produceren. De wijngaarden van de premiers crus en AOC Chablis bevinden zich in Exogyra virgula. Deze bodems bestaan uit mergel en zijn bedekt met grind. De grands crus-wijngaarden bestaan uit klei-kalkbodems, wat de wijnen hun kwaliteiten geeft.

Welke bijgerechten passen bij Chablis-wijnen?

Als u van plan bent Chablis-wijn te kopen, is het goed om te weten welke gerechten hierbij passen. Deze wijn past perfect bij gevogelte. Jongere wijnen, zoals de premier cru witte wijn, smaken heerlijk bij gepocheerde vis of geitenkaas of harde kaas. Momenteel wordt Chablis-wijn ook gebruikt in de Japanse en Indiase keuken. Hij wordt ook als aperitief geserveerd. Ten slotte is het heel goed mogelijk om deze wijn te combineren met desserts om de smaak te versterken.

Appellatie gecontroleerdeAppellatie Chablis komt ten goede aan de witte wijnen uit Bourgondië die worden geproduceerd in een twintigtal gemeenten rond de stad Chablis in de Yonne.Appellatie toegekend bij decreet in 1938. De wijngaarden van Chablis liggen op de hellingen langs de vallei van de Serein. Het is een heuvelachtig gebied waarvan de toppen vaak bebost zijn. De wijngaarden van Chablis omvatten 4Appellatie Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis en Petit-Chablis.

De wijngaarden van Chablis en Chablis Premier Cru ligt op een steenachtige, klei-kalkrijke bodem, behoort geologisch gezien tot het Jura en het Kimmeridgien is de meest voorkomende laag. De zomers zijn warm, de winters lang en streng. De hoeveelheid zon en neerslag varieert sterk van jaar tot jaar, waardoor zowel de kwaliteit als de kwantiteit van elke Jaargang uiterst kwetsbaar is.

De wijnen van Chablis en Chablis Premier Cru worden uitsluitend gemaakt van Chardonnay, de enige druivensoort die mag worden gebruikt voor de productie van witte wijnen uit deze wijngaard. De wijnen uit Chablis genieten een zeer grote bekendheid en Chablis staat al vele jaren wereldwijd synoniem voor grote droge witte wijnen.

Tot slot,Appellatie Chablis Grand Cru is onderverdeeld in 7 klimaten met een uitgesproken persoonlijkheid: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur en Vaudésir. De uitmuntendheid van deze terroirs wordt perfect weergegeven door huizen zoals het Domein Billaud-Simon, de Domein William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles of ook Long-Depaquit...