Domaine Yannick Amirault

Il Domaine Yannick Amirault è nelle mani di un enologo meticoloso e perfezionista, Yannick Amirault. Il vigneto del Domaine Yannick Amirault si estende su 19 ettari a Bourgueil e Saint-Nicolas, nella Valle della Loira, ed è in conversione biodinamica dal 2009. Le vigne del Domaine Yannick Amirault, piantate esclusivamente a Cabernet Franc, sono lavorate con la massima cura, utilizzando metodi tradizionali con terreni arati e inerbiti. Ogni parcella viene vinificata separatamente e le uve, sempre ad un ottimo livello di maturazione, esprimono i terroir da cui provengono.

In cantina, Yannick Amirault è un sostenitore della vinificazione lunga. Qui non viene effettuata alcuna correzione del mosto, nessun affinamento e nessuna filtrazione prima dell'imbottigliamento. Il vino viene poi fatto maturare per un minimo di 12 mesi in demi-muid o in tini. Questo lavoro permette al Domaine Yannick Amirault di produrre vini di qualità eccellente nelle denominazioni Bourgueil e Saint-Nicolas de Bourgueil.