Domaine Yannick Amirault

Het Domaine Yannick Amirault staat onder leiding van een nauwgezette en perfectionistische wijnbouwer, Yannick Amirault. De wijngaard van het Domaine Yannick Amirault strekt zich uit over 19 hectare in Bourgueil en Saint-Nicolas, in de Loirevallei, en is sinds 2009 bezig met de omschakeling naar biodynamische landbouw. De wijngaarden van Domaine Yannick Amirault, die uitsluitend zijn beplant met Cabernet Franc, worden met de grootste zorg bewerkt, op traditionele wijze met geploegde en met gras begroeide bodems. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en de druiven, die altijd een uitstekende rijpheid hebben, geven het terroir waar ze vandaan komen goed weer.

In de wijnkelder is Yannick Amirault een voorstander van langdurige vinificatie. Hier vindt geen correctie van de most plaats, noch klaring of filtratie vóór het bottelen. Daarna volgt een rijping van minimaal 12 maanden in demi-muids of foudres. Dankzij deze werkwijze kan Domaine Yannick Amirault wijnen van uitstekende kwaliteit produceren in de Appellatie , Bourgueil en Saint-Nicolas de Bourgueil.