Domaine Yannick Amirault

Het domein Yannick Amirault is in handen van een nauwgezette en perfectionistische wijnbouwer, Yannick Amirault. De wijngaard van Domaine Yannick Amirault strekt zich uit over 19 hectare in Bourgueil en Saint-Nicolas, in de Loirevallei, en is sinds 2009 in omschakeling naar biodynamische wijnbouw. De wijngaarden van Domaine Yannick Amirault, die uitsluitend beplant zijn met Cabernet Franc, worden met de grootste zorg bewerkt, op traditionele wijze met geploegde en begroeide bodems. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en de druiven, die altijd uitstekend rijp zijn, geven een goede expressie van het terroir waar ze vandaan komen.

In de kelder is Yannick Amirault een voorstander van lange vinificatie. Hier wordt de most niet gecorrigeerd en vindt er geen klaring of filtratie plaats vóór het bottelen. De rijping duurt minimaal 12 maanden in demi-muids of foudres. Dankzij dit werk kan Domaine Yannick Amirault wijnen van uitstekende kwaliteit produceren in Appellatie en Saint-Nicolas de Bourgueil.