Languedoc
White wine
per unit
Drink or Keep

3.5/5 by 2 customers
Ratings : RVF 14,5/20, Bettane & Desseauve 15/20
« Blend of roussanne, marsanne, grenache blanc, rolle and clairette. Pure, fresh, complex, willowy and energic. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2017) A great white for the table !

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Winery :
Domaine d'Aupilhac
Name of the wine :
Les Cocalières
Vintage :
2015
Appellation :
Languedoc
Origin :
Languedoc
Colour :
White wine
Grape Variety :
25% Grenache Blanc, 25% Rolle, 25% Roussanne, 25% Marsanne
Terroirs :
At 350m of altitude, North-Western exposure
Harvest :
Hand picked
Viticulture :
Certified organic
Vinification :
Malo lactic fermentation
Aging :
In foudres and older barrels
Organic wine :
Yes
Appearance :
Pale yellow colour
Nose :
On white blossom and white peach
Palate :
Iodine and mineral fragrances which come from the depth of the roots in contact with the rock. Great balance.
Drink from :
2016
Drink before :
2022
Open :
1/2 hour before
Serve :
At 10-12°C
Food pairing : To be enjoyed with river fish in sauce such as the trout or the pike-perch
More informations about le Domaine d'Aupilhac and its wines by clicking here.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2017) : 15/20 (Très bon vin)
Vineyard rated (guide 2019) : 3***Stars (A production of high-quality, that could be used as a reference in its area)

About this wine : Assemblage de roussanne, marsanne, grenache blanc, rolle et clairette. Pur, frais, complexe, longiligne et énergique. À carafer pour le dégager de son gaz.

About the vineyard : Généreux comme Sylvain Fadat, ses vins ont vu une inflexion du style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières encore bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l'on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d'un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au Sud-Ouest. Ses 13 hectares sont aujourd'hui complétés par les Cocalières, un amphithéatre Nord-Ouest planté en pleine guarrigue à 350 mètres d'altitude. En haut de gamme, la-boda, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d'Aupilhac. Le montpeyroux est devenu une référence.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Wine rated (guide 2017) : 14,5/20 (Bon vin)
Vineyard rated (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Provocatrices d'émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vineyard rated (guide 2019) : Wines regularly rewarded (The wines of this producer are regularly rewarded by the guide)

About the vineyard : Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant Sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Customers ratings

3.5/5
by 2 reviews
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Rating without reviews of M. JEAN-MARC C. Published on 29/11/2016
Rating without reviews of M. PHILIPPE M. Published on 13/11/2016
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les ...
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