Languedoc
Red wine
per unit
Drink or Keep

Note : Bettane & Desseauve 18,5/20
« La perfection du tannin et sa densité étonnent, la dimension aérienne surprend. La minéralité et le croquant du fruit sont sublimés dans cette finale de taffetas qui ne dément pas, depuis l’origine de cette cuvée, son implantation sur les cailloutis calcaires, très perceptibles.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) L'élégance des Grands Languedocs !

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Winery :
Mas Cal Demoura
Name of the wine :
Les Combariolles
Vintage :
2017
Appellation :
Terrasses du Larzac
Origin :
Languedoc
Colour :
Red wine
Grape Variety :
35% Syrah, 30% Mourvèdre, 25% Carignan, 10% Grenache
Terroirs :
Sols de cailloutis calcaires, très filtrants et profonds. Climat méditerranéen rafraîchi par les vents.
Harvest :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Sur levures indigènes, vendange égrappée partiellement. Maîtrise des températures de fermentation. Cuvaisons longues (30 à 45 jours) en cuve inox.
Alcohol content :
14 %
Aging :
Parcellaire et par cépage, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (25 % neufs et 75 % de 1 à 10 vins) et en foudres ovales de 24 et 30 hl. Assemblage puis élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox.
Organic wine :
Yes
Appearance :
Robe d'un rouge profond
Nose :
Profond de fruits noirs, minéral et intense
Palate :
Grande intensité, matière généreuse, fruit juteux, tanins fins. Très bel équilibre. Vin racé.
Drink before :
2027
Open :
1 heure avant
Serve :
En carafe à 15-17°C
Food pairing : À déguster sur un gigot d'agneau et sa poêlée de girolles, un canard sauvage au céleri et aux truffes, un filet mignon, un confit de veau à la graisse d'oie...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Wine rated (guide 2020) : 18,5/20 (Vin de qualité exceptionnelle)
Vineyard rated (guide 2020) : 4****Stars (The producers of very high-quality wines, those who are the glory of the French vineyard)

About this wine : La perfection du tannin et sa densité étonnent, la dimension aérienne surprend. La minéralité et le croquant du fruit sont sublimés dans cette finale de taffetas qui ne dément pas, depuis l’origine de cette cuvée, son implantation sur les cailloutis calcaires, très perceptibles.

About the vineyard : Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan. Un signe pour ce presque néo-Languedocien ? Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d’années. Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d’Olivier Jullien. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l’intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu’est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc. Ils s’inscrivaient depuis des années dans un classicisme et un sérieux exemplaires qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle. Retrouvez une verticale récente des combariolles depuis 2006 sur notre application. Si proche des quatre étoiles depuis des millésimes, comment ne pas les attribuer devant ces rouges 2017 ?

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vineyard rated (guide 2020) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

About the vineyard : Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité. La précision des vins acquise depuis 2014 place ce domaine parmi les meilleurs. Il mérite d'intégrer la catégorie des doublement étoilés.

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Located northwest of Montpellier, the vineyards of the Terrasses du Larzac are heavily influenced by the cool air that comes down off the Larzac plateau, symbolized by Mount Baudile rising to over 850m. Geographically, the area is pretty unique, with day and night-time temperature variations that can be as wide as 20 degrees in summer. This means that the grapes mature slowly and ...
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