Vins de Savoie

Vins de Savoie
La vigne de Savoie est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de Savoie ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Les vins de Savoie composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, Roussette de Savoie, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.

Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.

Découvrez les domaines de la région Savoie : Jean Vullien, Quénard, Fabien Trosset, Charles Trosset, Louis Magnin, Céline Jacquet

Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de la région de Savoie.

Histoire du Vin de Savoie

Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.
De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.

Comment le boire et l’apprécier ?

Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.
Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.

Comment conserver votre vin de Savoie ?

Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.

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Nos dernières ventes de vins de Savoie

Domaine des Ardoisières - Schiste 2020

15,5/20 RVF

(Notes millésime 2019)

Schiste est un blanc expressif par nature, fin et minéral, sur des notes délicatement fruitées et florales, avec une nuance minérale très subtile. De la rondeur et de l'ampleur en bouche : c’est un vin fin et fruité, avec beaucoup d'élégance. Excellent à l’apéritif ou sur des crustacés par exemple…

Domaine des Ardoisières - Améthyste 2018

16,5/20 RVF

« Issu du coteau abrupt (des pentes jusqu'à 60%) de Cevins, Améthyste est un rouge d'assemblage (persan et mondeuse) profond et civilisé, aux arômes d'une grande finesse, comme le sont les tannins qui structurent cette matière qui s'étend sur des saveurs réglissées. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF). Les connaisseurs et amateurs de vins de Savoie apprécieront.

Domaine des Ardoisières - Quartz 2020

17/20 Coup de Coeur RVF

(Notes millésime 2019)

Dans une robe jaune pâle, la cuvée Quartz dévoile un profil assez floral, évoquant le chèvrefeuille, des nuances de camomille, des accents miellés et vanillés. Un blanc qui offre une bouche ample et puissante, d'une grande finesse, une belle pureté et une fine salinité, avec une pointe poivrée en finale… Très savoureux !

Domaine des Ardoisières - Argile rouge 2019

16,5/20 RVF

(Notes millésime 2018)

Dans sa robe rubis, limpide et brillante, le rouge Argile dévoile un nez frais très bien défini dans ses arômes, avançant des notes de fruits rouges bien mûrs avec des nuances florales. Un vin à la bouche équilibrée, offrant de belles notes fruitées, de la structure avec des tanins souples. Friand à souhait !

Domaine des Ardoisières - Argile blanc 2020

15/20 RVF

(Notes millésime 2019)

Argile en blanc évoque au nez des notes gourmandes de fruits blancs (pêche), accompagnées d’une belle minéralité. L’attaque en bouche est vive et fraîche, avec des nuances d'amande, et se révèle particulièrement croquante et friande, avec en prime une belle persistance en finale… Un blanc à découvrir !

Domaine Louis Magnin - Mondeuse d'Arbin La Brova 2015

15,5/20 RVF

« Balsamique, animal, complexité aromatique, matière dépouillée, élégante. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF). Parée d'une belle robe pourpre, la cuvée La Brova est une mondeuse concentrée, profonde, ample et charnue, intense au nez sur des notes toastées, d'une grande finesse. C'est toute l'excellence de la Savoie que l'on retrouve dans cette bouteille soignée, faite pour les amateurs...

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron Grand Orgue 2015

16,5/20 Coup de Coeur RVF

« La cuvée Grand Orgue surprend par sa vigueur, par son intensité, son grain serré à la limite de l'austérité, son acidité brillante et la fraîcheur de son fruit qui rejaillit à l'aération. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Chignin hors des sentiers battus réalisé avec brio.

Domaine Louis Magnin - Chignin Bergeron 2015

16/20 Bettane & Desseauve

-

15,5/20 RVF

« La belle évolution ! Des notes de coing, d’amande et de truffe pointent, entourant une matière onctueuse, fine et nuancée. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Suave et fine, la bouche est portée par une tension singulière. Un vin plein et savoureux !

Domaine Renardat-Fache - Cerdon 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (3 avis)

Référence de l'appellation Cerdon, le domaine Renardat Fache nous offre ici sa cuvée phare, un pétillant naturel rouge, méthode traditionnelle demi-sec. Une bulle gourmande, fine et onctueuse dotée d'une couleur cerise brillante. Craquez pour sa bouche intense aux notes de fruits rouges, sa longueur et son acidité rafraîchissante en finale. Prêts ? Trinquez !

Château de Mérande - Chignin Bergeron Le Grand Blanc 2019

1*Étoile Hachette

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15/20 RVF

(Notes millésime 2018)

« Une Roussanne tout en harmonie »

Ce Grand Blanc doré et gras présente une matière juteuse, assez nerveuse. Il s’impose avec générosité et rappelle l’onctuosité de l’abricot bien mûr. L'expression du fruit est soulignée par une finale saline. Un chignin-bergeron qui conjugue grande richesse et fraîcheur.

Château de Mérande - Roussette de Savoie Son Altesse 2020

14,5/20 Bettane & Desseauve

-

14,5/20 RVF

(Notes millésime 2018)

« Une Roussette d'exception »

Une Altesse de grande origine à découvrir : dans ce millésime, la bouche est riche, souple, minérale et équilibrée. Notes de caramel et d'amandes fraiches en finale, soutenue par la délicate amertume des Altesses de grande origine. Cette très belle bouteille témoigne du parfum et des délices de l'Altesse. Une Roussette d'exception !

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Noire 2017

17,5/20 RVF

« La Noire affirme sa stature de grand vin de garde, avec une matrice aromatique empyreumatique d'où émerge lentement un fruit (noir !) captivant, cadré par une armature tannique et une concentration presque intimidantes, uniques en Savoie. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Exceptionnel !

Château de Mérande - Arbin Mondeuse La Belle Romaine 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

16,5/20 RVF

« Mondeuse modèle »

« La Belle Romaine 2019 réitère le magnifique succès du millésime 2018, avec un fruit sombre et pulpeux, nuancé, déjà très expressif : une mondeuse modèle, dont la qualité force d'autant plus le respect que la production s'élève à 50 000 cols. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) C’est l’âme de la Savoie qui s’exprime dans cette cuvée, fer de lance du domaine. Vin exceptionnel, floral, fruité et épicé, sa finesse et son élégance sont la signature du Château.

Domaine Trosset Fabien - Roussette de Savoie La Devire 2019

2*Coup de Coeur Hachette

Une roussette d'une grande élégance, au nez intense de fruits blancs, d'acacia et de jasmin. La bouche à la fois ample et vive développe des arômes d'abricot et des notes de caramel au beurre. Une richesse équilibrée par une noble amertume en finale. Bon potentiel de garde. Une belle surprise que ce coup de cœur décerné à une roussette élaborée par un jeune vigneron davantage spécialiste de la mondeuse. (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Domaine Trosset Fabien - Chignin-Bergeron Les Cerisiers 2019

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (3 avis)

3*Étoile Hachette

« Charmeur en tous points »

Fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot), ainsi que miel d'acacia au nez comme en bouche caractérisent cette roussanne à la fois ample, riche et fraîche, parfaitement équilibrée en somme et très longue. (Le Guide Hachette des Vins 2021).