Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Isabelle et Denis Pommier - Petit Chablis Hautérivien 2020

1*Étoile Hachette

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89/100 RVF

(Notes millésime 2019)

« Complet et salivant »

Son nez floral et aérien nous invite à la dégustation. Le palais est franc, plein et frais dans une harmonie vineuse. La finale se poursuit sur cette fraîcheur qui apporte aussi de la gourmandise. Un équilibre parfait entre la minéralité du terroir et la maîtrise de l'élevage. Un vin plaisir à saisir !

Maison de La Chapelle - Irancy 2019 (Magnum)

91/100 Robert Parker

« Des arômes de cerises, de baies sucrées, de fumée, d'épices et de pétales annoncent l'Irancy 2019, un vin moyennement corsé, vif et succulent qui a été élevé 100% en fût. Ce vin s'est révélé de très belle facture. » (Wine Advocate 2021). L'Irancy 2019 de cette Maison prometteuse présente un beau nez expressif de fruits à noyau, avec un jus énergique. Une belle finesse se révèle en bouche, avec des tanins encore serrés.

Françoise André - Beaune 1er cru « Belissand » 2018

2*Coup de Coeur Hachette

« C'est l'unique blanc de l'appellation dans cette sélection, mais quel blanc ! C'est également le premier millésime du domaine dans ce 1er cru situé au pied de la montagne de Beaune, qui doit son nom à la « très rayonnante » déesse gauloise Belisama. Et c'est dans une robe or pâle et brillante que le vin se présente, ouvert sur des notes de fruits secs, de fleurs blanches, de brioche et une touche vanillée. D'une belle amplitude, gras sans lourdeur aucune, floral et fruité, le palais intègre parfaitement le bois avant une finale rafraîchie par une pointe saline. Un beaune rayonnant en effet. » (Le Guide Hachette des Vins 2022) • Attention quantités très limitées.

Françoise André - Pernand-Vergelesses 1er cru « En Caradeux » 2018

Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. Solide et pulpeux, c’est un grand séducteur. Avec ses tanins virils mais superbement fondus, c'est un vin d'amateur charnu et corsé, dont le gras lui offre toute l’harmonie nécessaire.

Françoise André - Savigny-lès-Beaune 1er cru « Les Vergelesses » 2017

15,5/20 Bettane & Desseauve

« Le vin est tout en délicatesse, très pur, on retrouve en finale l’expression de ce climat solaire au sol d’argiles profondes et de cailloutis calcaires. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Paré d'habit de lumière, le vin offre une texture charnue et parfaitement équilibrée et une matière large et pénétrante.

Françoise André - Beaune « Montée Rouge » 2017

Impressionnant par la pureté carmin de son jus, "La Montée Rouge" monte encore d'un cran en qualité. Le jus est fin et fondu dans un tanin soyeux comme en Côte de Nuits. Le nez vient tutoyer les roses en bouton et la pivoine. L'impression qu'il laisse fait de lui un vin sans artifice, à boire seul comme pour accompagner un plat.

Françoise André Savigny-lès-Beaune « Ez Connardises » 2017

Derrière le pourpre intense de son jus, s'exhale un pot pourri de parfum aussi sensuel que prégnant. Voluptueux dès l'attaque, le vin présente ensuite fraîcheur et tension. Voilà un vin avec une véritable personnalité que vous adorerez !

Vignerons des Terres Secrètes - Mâcon Milly-Lamartine 2018

86/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2017)

Issu des vignes du village de Milly-Lamartine , le Chardonnay exprime ici un vin léger, simple et fruité, avec une pointe d'agrumes frais. Complété par des saveurs chaudes de poire et de melon, c'est un vin accessible qui est prêt à être dégusté dès maintenant. Vous allez en raffoler !

Vignerons des Terres Secrètes - Mâcon La Roche-Vineuse 2017

NoteNoteNoteNoteNote

3/5 (1 avis)

87/100 Wine Enthusiast

« Ce vin a une pointe minérale serrée qui lui donne une texture forte. Sous la texture le fruit est croquant, plein d'acidité ainsi que des saveurs citronnées. Le vin a besoin de quelques mois de plus. A boire à partir de 2020. » (Wine Enthusiast - 2019). En trois mots : finesse, complexité, équilibre. On adore !

Maison Auvigue - Mâcon-Solutré (magnum) 2018

1*Étoile Hachette

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Médaille d'argent Concours de Mâcon

« Ce mâcon livre un ensemble olfactif des plus intéressants : il mêle habilement le chèvrefeuille et le miel au pain grillé dans un environnement fruité. L'entrée en bouche se montre complexe, le développement se fait autour d'une matière riche, tandis que l'acidité finale lui apporte de la fraîcheur. » (Le Guide Hachette des Vins 2022) Un flacon grand format qui ravira tous vos invités lors de vos moments de convivialité. Un magnum de cette qualité à ce prix, c'est cadeau !

Maison Auvigue - Pouilly-Fuissé La Frérie 2019

16+/20 Jancis Robinson

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2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2018)

Vous aviez apprécié le 2018, vous allez adorer le 2019. La Frérie n'en finit pas de nous étonner. Ample et délicat, son registre floral teinté d'une légère touche de noisette dans sa jeunesse, évoluera vers des arômes de sous-bois, truffe, rehaussés de notes miellées en vieillissant. Un joli Pouilly-Fuissé à l'image de son terroir !

Domaine de la Motte - Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2020

NoteNoteNoteNoteNote

4.3/5 (3 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2019)

« Superbe ! »

Le vignoble de 40 ans, travaillé en petits rendements apporte une belle concentration des arômes et une sensation crémeuse exceptionnelle. On retrouve une minéralité limpide, qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée. Un vin très riche permettant un vieillissement plus long, ce qui ravira les amateurs de vieux Chablis.

Domaine Auvigue - Pouilly-Fuissé Cuvée biologique 2018

16,5-17,5/20 RVF

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Médaille d'Or Concours de Mâcon

« Nez très floral et pur, avec une note d'abricot pour une bouche équilibrée et fraîche. Le boisé est maîtrisé. » (La Revue du Vin de France - juin 2019) Une cuvée sur la finesse, la fraîcheur et la minéralité qui plaira à tous.

Roger Belland - Santenay Gravières 1er Cru 2018

17/20 Bourgogne Aujourd'hui

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90/100 Burghound

« Ce n'est pas le 1er cru le plus connu des Belland, plus souvent en vue pour leurs Beauregard et leurs Charmes. Quoi qu'il en soit, ce santenay a des choses à dire, à commencer par des parfums gourmands et généreux de fruits rouges confits rehaussés de poivre. La bouche se montre souple en attaque, puis elle monte en puissance et en volume, portée par des tanins soyeux. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) Quelle classe pour ce 1er Cru !

Domaine de la Motte - Chablis Vau-Ligneau 1er Cru 2019 (magnum)

2*Étoiles Hachette

« Le nez, d'une grande richesse, associe les fleurs blanches aux agrumes avec un léger boisé en toile de fond. Ample et vive, la bouche conjugue fraîcheur en attaque, puis rondeur beurrée en son milieu et une acidité bienveillante pour finir. L'équilibre est assuré et le plaisir déjà là. » (Le Guide Hachette des Vins 2022). Tout en subtilité !